Tallarines a la bolognesa (o tuco)
Dificultad:

Materiales:
pocos
Tiempo:
1 hora y 1/2
Nutrición:



Ingredientes para 4 personas, bien servidas:
Verduras
2 cebollas
3 zanahorias
3 dientes de ajo
1 pimiento (morrón)
Salsa de tomate tamizado o 3 tomates y
los licuamos.
Sal, adobo, oregano, pimienta y pimentón.
Aceite de oliva o girasol, para freir
Carne
3/4 kg de Carne vacuna (tierna)
3 chorizos.
1 kg de Tallarines (tagliatelli) pasta fresca
o casera.
-Comenzamos por picar pekeñito las verduras, la zanahoria
en lo posible, molida o rallada.
Colocamos en una cacerola media taza de aceite y vamos rehogando las
verduras, con cuidado de ke no se pasen.
Hacemos lo mismo con la carne y el chorizo, este se agrega mas tarde una
vez ke vemos ke los cubitos de carne ya estan bien rehogados.
Luego de sumar el chorizo cortado en rodajas, condimentamos a gusto.

Sumamos luego del chorizo y los condimentos, la pulpa de tomate, ya sea
tamizado o licuado, de inmediato le agragamos dos cucharadas de azúcar
para kitarle acidez, revolvemos y probamos si no falta sabor.
De ser necesario (si la carne necesitar mas cocion) le ponemos un poco
de agua, para ke no vaya a kemar.

En una cacerola ya tenemos suficiente agua para nuestros tallarines
frescos, para un kilo de pasta ha de ser al menos 3 litros de agua a la
ke le sumaremos una hoja de laurel, tres cucharadas de aceite y sal
para dar sabor a nuestra pasta. Cuando el agua hierva le sumamos
la pasta, volcandola de a poco y bien aireada para ke no empaste.
Tapamos y cuando el agua hierva con espuma apagamos el fuego
dejando reposar 5 minutos kedará a punto.

Para cuando hierva la pasta, el tuco estará pronto, colados los tallarines
ya los colocamos en una fuente y por encima le volcamos el tuco
y keso rallado.
Se sirve todo lo caliente ke se pueda, se acompaña con vino tinto (sirah)
y le va un postre como el flan con crema o dulce de leche.
Buen apetito.
